ESTUDIANTES DE GASTRONOMÍA OBTIENEN POR SEGUNDO AÑO CONSECUTIVO EL PRIMER LUGAR EN CONCURSO INTERNACIONAL DE LA CONPEHT
Estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) obtuvieron el primer lugar del Concurso de Gastronomía y Servicio de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT), realizado en Chile, con una propuesta inspirada en la riqueza culinaria mexiquense.
A través del proyecto “Relatos del Xinantécatl”, Damaris Sumano Martínez, Alexa Marianne Albarrán García, Karol Martínez Sánchez y Miguel Alejandro Castañeda Álvarez diseñaron un menú de cinco tiempos que recupera ingredientes, recetas y tradiciones de municipios cercanos al Nevado de Toluca.
La propuesta incluyó una bebida inspirada en el tecuí de Calimaya, un bocado basado en el huarache toluqueño, una preparación relacionada con el pepeto de Coatepec Harinas, un mole blanco con quelites y trucha salmonada inspirado en Tenango del Valle, así como un postre que reinterpretó los sabores del pan de torta de Calimaya.
La chef y asesora del equipo, Diana Magdalena Alanís Garduño, destacó que este reconocimiento representa el segundo año consecutivo en que estudiantes de la UAEMéx obtienen el máximo galardón de la competencia, resultado del trabajo académico, la creatividad y la preparación de los universitarios.
Además del reconocimiento internacional, la participación permitió a las y los estudiantes intercambiar experiencias con jóvenes y especialistas de distintos países, así como proyectar la gastronomía mexiquense como una expresión de identidad, historia y tradición ante representantes de diversas culturas.